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die das getrocknete Chili schneiden statt mahlen – für eine bessere Aromenentfaltung
Wein oder Spirituosen wie Rum während des Wässerns
Cumeo Pfeffer – auch bekannt als Grapefruit-Pfeffer – stammt aus den Ausläufern des Himalaya und wird dort ausschließlich wild gesammelt
Auch in Pfeffersaucen entfaltet er seine volle Tiefe
Tonkabohne Limette die das getrocknete Chili schneidenEine Mischung aus Marzipan und Vanille so lsst sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut beschreiben. Genau genommen ist sie gar keine richtige Bohne sondern die Saat des Tonkabaumes. Ihr an Vanille erinnerndes Aroma hat ihr auch den Ruf als Ersatz eingebracht, und kann deshalb als interessante Alternative zur Vanilleschote betrachtet werden. Weiterhin schmeckt sie vor allem nach gersteten Mandeln und Marzipan ohne aufdringlich s zu wirken.
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